一种有毒的果子,日本人烤着吃,中国人炖着 [复制链接]

秋天，是银杏树最美的季节，金黄灿灿的银杏叶随着秋风沙沙作响，一株秋天的银杏树，足以撑起一片风景。银杏树除了可以观赏，它的果实也是个宝，既可入药又可食用。

银杏果又称“白果”，其性味甘苦涩、平，有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功用。可治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等病；银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效；银杏果还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

自古以来白果是中国唯一可以药食两用的上等坚果,，银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。在日本、韩国和东南亚等国家早已把食用白果当成高档保健食品，但是他们的食用方法比较单调，烤一烤便吃。在日本料理店，烤白果是十分出名的一道菜，制作方法是用炭火慢慢烤熟，然后薄皮即食。随着微波炉的普及，越来越多的人用它来烤银杏白果，这是一个非常好的方法，但也有不足之处，那就是微波烤白果非常容易发生爆炸。

随着国人越来越注重健康养生，很多人也吃爱上了吃银杏果。中国人吃银杏果花样就比较多了，味道也比烤制强上不少，白果炖鸡最是经典，西芹炒白果更是健康。白果炖鸡是一道特色传统名菜，具有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌之作用。西芹百合白果作法简单，是一道家常美食，原料主要有西芹、百合、白果、胡萝卜等。

不管是什么食用方法，银杏果千万不要生着吃！因为银杏果有小毒，含有一种叫氢氰酸的有毒物质，一般以绿色的胚部毒性最强。儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨。一旦中毒需及时就医，另外，5岁以下小儿忌食白果，更不要与鳗鱼同食。

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