荠菜被称作“春菜”，是季节性菜品。根据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。多吃荠菜能缓解眼睛疲劳，干涩不适等症状，对用眼过多的小孩好处多多。荠菜的做法多样，今天为大家介绍的是荠菜肉松腰果。
荠菜肉松腰果
配料：
荠菜克、肉松10克、豆腐干克、腰果50克、花生油30毫升、香油15毫升、盐4克、鲜酱油25毫升
烹饪步骤：
1.荠菜摘洗干净，备好豆干
2.锅内水开后先下入豆干煮开后捞起
3.再把荠菜下入加入2克盐再一次烧开后捞起控水
4.把荠菜和豆干分别切碎后放入碗中加入盐拌匀
5.加入香油拌匀
6.加入鲜酱油拌匀
7.备好腰果和肉松
8.冷锅冷油下入腰果
9.等油温升高腰果变色后捞起
10.等腰果变凉发脆后压成碎粒，不要太碎
11.先把荠菜装入碗中再把肉松和腰果加入，拌匀即可享用
烹饪小贴士：
一些需要注意的地方：1.味道可以根据自己的喜好来进行调整。2.荠菜入锅后加盐使得减少食物的营养流失、而且色泽不变。3.腰果现拌现吃能保持脆香的口感。荠菜不光味道鲜美，还有很高的药用价值：荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。⑴荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。⑵荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。⑶荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
大家喜欢什么做法的荠菜呢？
喜欢美食杰的文章请点赞、
