白癜风临床诊疗与科研高峰论坛 http://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/6175260.html作者：妮娜
来源：医学界心血管频道
健康、长寿一直是人类的终极目标，在经历过一场疫情之后，人们对于健康身体的追求也变得更加迫切了。
过去一些研究认为，高蛋白饮食能够帮助人们减少脂肪、保持健康[1]。但近年来研究者们逐渐发现，不是所有的蛋白质都是“好蛋白”，有些动物蛋白吃多了不仅不能促进健康，反而会增加疾病风险。要弄清各种蛋白对人体的影响，就必须有样本量足够大、随访时间足够长的饮食研究作为支持，难度系数相当高。不过近期，德黑兰大学科研中心的研究和美国国立卫生研究院（NIH）国家癌症研究所的研究[2]团队带来了好消息。-1-蛋白大不同，植物蛋白更健康！
德黑兰大学的研究于今年5月发表于BMJ
德黑兰大学科研中心的研究于今年5月发表于BMJ。这项研究对32项蛋白质相关的前瞻性队列研究进行了系统评价并对其中31项进行了荟萃分析。
结果显示，总蛋白摄入量与全因死亡风险之间呈负相关趋势，但与心血管疾病（CVD）相关死亡、癌症相关死亡之间没有明显相关性。
进一步进行线性和非线性剂量反应分析后，研究人员发现，虽然增加总体蛋白摄入有利于健康，但如果每天增加3%的植物蛋白，讲能够有效降低5%的全因死亡风险，而这一点在动物蛋白中并没有观察到。
研究人员由此表示：目前的研究证据支持植物蛋白对人体健康有利。
-2-我当然知道植物更好，但具体咋吃？
知道了植物蛋白有利，具体应该怎么吃呢？NIH国家癌症研究所发表于7月13日的前瞻性队列研究给出了答案。
美国国立卫生研究院（NIH）国家癌症研究所的研究于7月13日发表在JAMAInternalMedicine（IF：18.）这项纳入了41万余人的大样本前瞻性队列研究结果显示：
增加植物蛋白摄入能够显著降低各种原因的死亡风险，不受年龄、性别限制；
将饮食中3%的动物蛋白替换成植物蛋白，可减低10%的全因死亡风险，其它各项疾病风险也有显著降低。
原来换换食材就能降低死亡风险？具体怎么换呢？往下看！·最该换掉的居然是鸡蛋！万万没想到，让人爱不释手地优质蛋白来源——鸡蛋，竟然是第一个要被换下场的！通过将3%鸡蛋来源的蛋白质换成植物来源蛋白，能够将男性和女性的心血管疾病相关死亡风险分别降低26%和28%，是所有亚组中降低死亡风险最多的一组。此外，呼吸系统疾病、卒中风险也出现了大幅下降。替换鸡蛋后，各类死亡风险下降最快·换掉红肉后效果也不错！同样将3%红肉来源的蛋白换成植物蛋白后，男性和女性参与者的心血管疾病相关死亡风险分别降低了12%和18%。替换红肉后，各类死亡风险显著降低·乳制品也应该拥有姓名！动物来源蛋白质并不只有肉类和鸡蛋，富含蛋白的乳制品也是日常摄入动物蛋白的重要途径。在使用植物蛋白替换掉3%的乳制品蛋白后，男性和女性参与者的心血管疾病相关死亡风险分别降低了11%和12%。替换乳制品后，心血管疾病相关死亡风险显著降低·白肉成了最健康的动物蛋白来源！在这项研究中，用植物蛋白替换3%的白肉仅降低了2%的全因死亡风险，且没有带来统计学意义上的心血管疾病相关死亡风险降低。替换白肉后，没有出现统计学意义上的心血管疾病相关死亡风险降低对于肉食党来说，这不失为一个好消息，过去的研究[3]也显示白肉（家禽和鱼类）并不增加心血管疾病风险。但需要注意的是，本次的研究并没有分析烹饪方式对心血管疾病的影响，所以，尽量避免煎炸类等高温烹饪方式是较为稳妥的做法[4]。-3-总结来了，这样吃蛋白质，你最长命！虽然这项大样本研究给植物蛋白撑住了腰，但根据我国居民膳食指南的推荐，保持两种来源蛋白质的平衡摄入才是硬道理。我国居民膳食指南推荐，健康的成年人应保证1-2g/kg/天的蛋白摄入量，且动物性蛋白和大豆蛋白等优质蛋白应占总的膳食蛋白质摄入量的30%-50%。因而目前推荐一个健康成年人每天摄入肉类（包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉以及动物内脏等）40-75g，水产类40-75g，蛋类40-50g，奶制品g，全谷类和杂豆类50-g，坚果类10g[5]。如果你吃的比上面的推荐剂量还多，那就按照3%换算方案换掉其中一部分动物蛋白吧！参考文献：[1]HuangJ,LiaoLM,WeinsteinSJ,SinhaR,GraubardBI,AlbanesD.huiAssociationBetweenPlantandAnimalProteinIntakeandOverallandCause-SpecificMortality.JAMAInternMed.PublishedonlineJuly13,.doi:10./jamainternmed..[2]NaghshiSina,SadeghiOmid,WillettWalterC,EsmaillzadehAhmad.Dietaryintakeoftotal,animal,andplantproteinsandriskofallcause,cardiovascular,andcancermortality:systematicreviewanddose-responsemeta-analysisofprospectivecohortstudiesBMJ;:m[3]ZhongVW,VanHornL,GreenlandP,etal.AssociationsofProcessedMeat,UnprocessedRedMeat,Poultry,orFishIntakeWithIncidentCardiovascularDiseaseandAll-CauseMortality.JAMAInternMed.;(4):–.doi:10./jamainternmed..[4]ZhaoZ,LiM,LiC,etal.DietarypreferencesanddiabeticriskinChina:Alarge-scalenationwideInternetdata-basedstudy.JDiabetes,,12(4):–[5]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社,.[6]
