春天最该吃的野菜，很多人去摘，用来做菜是一绝，全家老少皆喜欢！
“春日春风有时好，春日春风有时恶，不得春风花不开，花开又被风吹落。”宋代王安石的这首诗把早春的气候特点描绘得惟妙惟肖。
春天就是这样，在你不经意的时候就来了，走在乡间的小路上，到处都是绿油油的一片，很多野菜都长出了嫩芽，又到了野菜满园的季节。
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首先我隆重推荐的野菜就是荠菜，荠菜历来是野菜中的上品，古人说“富人立春日尝鲜，穷人三春度饥荒”，真是亦富亦贫，是春天里难得的美食。
这时候的荠菜又嫩又鲜，不管是炒食还是做汤，气味清香甘甜，味道极鲜，非常好吃，而且营养也相当丰富。
荠菜是集各种功效于一身的美食，而且还有很多营养，有很多疗效，常吃荠菜对人的身体大有好处。
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荠菜中含有大量的胡萝卜素、维生素C以及B族维生素，而且钙、铁含量也较高，与春天其它蔬菜相比，荠菜的草酸含量非常低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更容易被人体吸收，特别适合小孩和老人吃。
荠菜有平肝明目、利水消肿、清热解毒、和脾止血的功效，对痢疾、水肿、淋病、吐血、便血、月经过多、血崩、目赤肿痛、高血压、尿路疾病、前列腺炎、慢性肾炎等都有一定的治疗作用。
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《本草纲目》称荠菜为“护生草”，意思就是保护生命的草，可以说荠菜真的是非常珍贵。
各位朋友，你们家乡有荠菜吗？现在正值吃荠菜的季节，很多人去采摘，若在家乡遇见，赶紧带回家，用来做菜真的是太好吃了，全家老少皆喜欢。
